sweetycake

義式提拉米蘇 商品介紹

商品細節介紹~ 

使用大量的馬式卡邦乳酪製作,並且搭配安佳和伊絲妮動物性鮮奶油

避免味覺過於單調 (安佳動物強調濃厚乳香味,伊絲妮則剛好是清爽的口感)

另外在Tiramisu 中添加了馬莎拉酒 Marsala Wine   

而蛋黃我們使用巴式殺菌法,在注入超過100度高溫的糖液下打發,讓您吃的可以更安心

另外在經過48小時乾燥程序後的手指餅乾 我們還要讓餅乾吸附著Tiramisu的靈魂 酒糖液

不過酒糖液就是酒+水+糖 這般的簡單嗎? 還是坊間用麥斯威爾咖啡粉泡上熱水作咖啡液呢?

錯!! 我們用的咖啡液全部來自15bar咖啡機 萃取出來的 Espesso

另外再加上  咖啡酒 KAHLUA  和 白蘭地 製造而成 (這也是我們最貴的物料部分)

底層的部分,我使用的是生巧克力蛋糕,按照我的習慣一樣是使用巧克力磚製造(沒用可可粉)

讓您可以細細的品味,蛋糕用巧克力塊和可可粉之間的差異,巧克力塊做的美味是較內斂 隱性的 您需要去發掘

而可可粉做的蛋糕 屬於顯性的,您不需要細細品嘗,他也會告訴妳的味覺 妳接收的味道

我會用這生巧克力蛋糕去搭配,主要也是希望可以中和上層Tiramisu上過於濕潤的口感,所以也建議消費者

在食用的時候,請盡量一刀切到底,讓Tiramisu 手指餅乾 酒糖液 生巧克力蛋糕 可以在口中Mix 您才可以感受那在口中的變化

我為您準備的那份驚奇

蛋糕可以變化 有些蛋糕再怎樣變卻不能忘本,Moodee在台灣吃過不少充滿"驚奇"的提拉米蘇,有的還不錯至少還會用植物性鮮奶油

而有的甚至用奶油打發(奶油打發就是麵包上面抹白色的鮮奶油沾椰子粉那個)添加進去...囧TZ

姑且不論那些反式脂肪或是交脂化反應,Moodee還是覺得 生巧克力蛋糕就應該用巧克力塊下去做 Tiramisu的重點應該是在酒糖液

我不是大師傅,也不是甚麼達人,不過就是用一種單純做給家人吃的心態做蛋糕,用心去調整每一個食材的味道 去平衡 去調整

去控制每個結構的口感 結合 去讓這甜點入口 衝突 又化解 撞擊 又不突兀  (^^)">

最後願     

            這份甜點 可以在任合一個義大利人面前 大聲的介紹他的名子是 Tiramisu